从走人凤凰古城的那一时刻开始，你的嗅觉立刻就会被街上四处飘着的辛辣与甜蜜混合的气味所吸引。姜糖团被极为夸张地挂在铁钩上拉长、绕圈，再拉长，再绕圈,经过反反复复地拉扯，凤凰最出名的特产–姜糖便做好了。抵挡不住热情的店家先尝后买的游说，拿了一块来吃，吃到嘴里的姜糖，闻着香，咬着脆。
姜糖最早发源于南方，因为南方气候潮湿，姜亦有祛湿驱寒的功效。北方姜糖自古不多见，只有偶感风寒时家人才会煮上一碗姜茶，原汁原味，辛辣呛鼻，年轻人都不太喜欢。于是现在用三两片姜和两杯可乐煮一杯“姜糖水”，是近几年颇为流行的喝法。但多数如我一样的北方人不爱吃姜，仅加点姜末于菜中作为调味尚可接受，但姜在南方人的食谱中绝对占有举足轻重的地位。北方立冬有吃饺子的习俗，而在南方则多是要食姜的，如姜饭、姜圆、姜母鸭、猪脚姜等，驱除湿寒才好安稳过冬。凤凰人更是聪明，自清朝乾隆年间便已将姜和糖制成可口的糖粒子，不仅可预防感冒、祛痰平咳、开胃生津，而且还可作为一款香辣甜美，酥脆可口的休闲小吃，随时享用。
古城内生产姜糖的小店很多，这些小店大多是家庭作坊，店面规模和制作工艺大致相同，连招牌都差不多,都标有一些正宗、祖传之类的宣传。但资格最老、味道最正宗的，还要算是沈从文故居旁的镇竿张氏姜糖了。店内有一角是制作间，被几块透亮的大玻璃包围起来，既保证了姜糖生产过程中干净卫生，也让顾客了解到流传了百年的制糖工艺。你可以花几元钱，买袋小包的先来尝尝味道，尝过之后就知道这姜糖的香、浓、脆、甜，回味悠长。镇竿张氏的姜糖和别处的姜糖确实不一样，问了店里的师傅才知道区别主要是在放人的白糖、冰糖和红糖以及姜的比例上。全国的游客纷至沓来，但众口难调，精明的凤凰商人便开发了多种口味，喜好生姜的辛味可选微辣的，若吃不惯姜味可选清香的，如果要新鲜独特一些的不妨尝尝芝麻的，想要带一份正宗凤凰味道的姜糖回家那就必须是浓香的。香脆的姜糖固然好吃，让人停不下嘴，但过多食用也不宜，特别是对于肠胃还很娇弱的孩子。将一粒姜糖放在嘴中，慢慢咀嚼，微微的辣与淡淡的甜在口腔里蔓延开来，一股热气从内到外渗透全身，好不酣畅淋漓！
