红火酸汤鱼
凯里亮欢寨红火酸汤鱼
详细地址:近郊凯里市环城西路98号
说道贵州的美食，几乎人人都知道酸汤鱼，其实无论酸汤鱼、酸汤牛肉、酸汤排骨，甚至一碗酸汤面，其中的精华都是那份浓浓的红酸汤。而这最正宗的红酸汤正是来自黔东南的凯里。如今凯里的红酸汤已被中国食品协会认定为贵州特色，并成为我国三大特色火锅底料。
如果你来到凯里，怎么能错过这闻名遐迩的红酸汤。贵州菜已入选新八大菜系，其味道的奇绝之处就在于它的酸，开胃的酸对于食欲不振的城市人来说听着就是一种诱惑。凯里红酸汤的配方来自于苗家秘方，加入了特产的糟辣椒和各种有营养的中草药，再借助番茄的口味颜色熬制出红艳艳、浓烈酸香的红酸汤。据说凯里本地居民的长寿人口居全国之首，不得不说酸汤的营养价值也在这里得到了绝佳验证。
如果你在凯里只有一次品尝美食大餐的机会，那首选不是酸汤鱼，吃酸汤鱼自然还是亮欢寨（即快活林饭店）。这家饭店开业有二十多年了，将从苗家民间引进的酸汤摆上了 大雅之堂，并形成了具有民族特色的大型服务酒店，甚至名扬全国，旅行者来到凯里，可以不登香炉山，却不能不来亮欢寨。
凯里老地方啤酒鸭
美食推荐：凯里老地方
详细地址:五华区小西门钱局街112号
订座电话:0871-5318698
菜式风味:云南菜
适合类型:家庭聚会,大型聚餐
浓郁民族特色的建筑庭院，穿戴苗家服饰的服务员门前迎客，一进门就闻到了浓浓的酸汤气味。店内装修得精致整齐，席间还不断有苗家姑娘唱歌敬酒。用餐氛围一派其乐融融。当然，不能不赞的还有那锅喷香浓烈的酸汤鱼。这份酸可不是醋调制出来的，而是用西红柿、香菜、生姜等做料放入米汤中存于瓦缸中发酵而成的，活鱼剖开后整条放入汤中煮熟，再加入生姜、花椒、香菜、葱、香椿叶一起煮沸，吃的时候鱼肉可蘸上用辣椒粉和酸汤、香菜调制而成的蘸料，入口酸香带着辣味，让人食指大动。
而这里选用的鱼据说都是没有污染、非饲料喂养的清水江野生活鱼，其中最有特色的就是角角鱼。这种鱼鱼肉细嫩，鱼皮富有弹性，口味酸醇清香，吃了鱼，再喝上两碗汤，出一点细细的汗，全身毛孔都被打开，倍感畅快淋漓。除了酸汤鱼，还有一些贵州的特色菜，如蕨巴腊肉、泡菜炒汤圆、腊肉香肠血豆腐等等，都让你这顿美餐回味无穷。
也许在之后黔东南的旅程中，你还有很多机会品味这红酸汤的魅力，那么也不妨和凯里的亮欢寨比较一番，看看到底哪一家红酸汤更为正宗，更对你的胃口。
交通：
亮欢寨的位置稍微偏僻一些，位于环城西路98号，可以从市中心打出租车前往。
住宿：
凯里的住宿选择很多，建议在大十字附近，那里有很多家宾馆，高中低档俱全，附近还有夜市小吃。
第一站主题客栈
2010年10月开业的客栈，经营模式类似于青年旅馆，有电脑可免费上网，空调、液晶电视一应俱全。客栈命名为第一站，老板就是希望作为黔东南旅行的起始站，能让游客的黔东南之旅有一个美好的开端。地址：营盘东路26号（州武警支队公交车站旁）。
鸿祺宾馆
位于大十字地带，交通很方便，有不少公交车可达，旁边不远就是牛场坝小吃夜市，宾馆门脸不大，但里面房间的设施很好，比较舒服。地址：韶山南路3号。
文化宾馆
位于凯里市北京东路和文化南路路口，从长途汽车站走路约十分钟可达。房间略显老旧，但床褥和卫生间都很干净，房型种类很多，性价比高，适合结伴出游的驴友。
永丰酒店
位于文化北路与北京东路交叉路口西，从火车站坐公交车道永丰大楼下车即是，从汽车站步行约5分钟可达，标间内有电脑可以上网。地址：文化北路2号。
营盘坡民族宾馆
二星级宾馆，距离汽车总站约500米，环境幽静。营盘东路街道两边较多特色食品，如酸辣米粉、酸汤鱼火锅等。宾馆门口天天有人卖刺绣和民族手工艺品。地址：营盘东路53号。
