西递古村旅游攻略

7、黄山西递桃源人家度假酒店
位置:
距西递村口仅100米,有“西递村口第一家”之誉。酒店同时位于西递新天地商业街之首,是传统文化与现代商业文明交相辉映的结合点,酒店环境幽雅,闹中取静。
电话:0559-5156888 5156666
酒店融入大量徽派建筑元素,古典素雅。酒店楼3层,拥有各类精致客房,客房功能配套齐全;酒店拥有大型宴会厅及多功能厅,以及豪华宴会包厢12套,酒店提供地道的徽派菜肴及苏帮美食。所有客房均可上网。
价位:300-600元
七、觅食西递
黄山西递的饮食属于徽州菜系。为全国八大菜系之一,发祥于南宋,起源于歙县(古徽州府),以烹制山珍野味而显其特色。徽菜在烹调方法上擅长烧、炖、蒸、熘,讲究佐料,重火功,提倡原汁原味。重油,以滋润肠胃和肌肤;重色,以增强审美效果,达到“色、香、味”统一的效果。
1、腊八粥
2、石头
3、徽州
4、苞芦
5、苞芦松
1、腊八粥
农历腊八前将“腊八粥”的佐料准备好,一般以精白大米为主,另掺以玉米、豆子、山芋、芋艿、瓜干、菜干、干角豆等数十种干鲜蔬果同煮而成,有的雅称“百菜粥”、“百味粥”或“百宝粥”。按旧俗,“腊八粥”煮成后,先作为供品祭祖先,然后才合家食用。
2、石头
徽州传统面食,早在清代即负盛名,是有口皆碑的美食。石头用猪五花肉丁和炒黄豆粉拌成馅心,用面皮包上,收口捏紧,用木碾推擀成圆饼形状,然后放在平锅中炕烙,每个饼子上放置一块石头(现在仍放一块特制的砖头)压着,放石头的目的是为了均匀地传热,以使馅心熟透,边炕边按动石头(饼子不用翻身),促使内部油脂渗出,一直炕至熟透取出即成。咬开后香气扑鼻,滋润味美,如配汤食用,其味更佳。是当地人的俗称,制作中用石头压,故称石头,亦称黄豆肉。
3、徽州
先将黄豆炒熟磨碎,再将纯肥肉切成丁熬至半油状,将豆粉倒入锅内,加入适量精盐拌匀为馅。然后用开水泡菜油调入面粉内揉匀为止。做时馅多皮薄,两面再沾上少许炒熟的黑芝麻,以增加香味,最后用文火烤熟。
徽州的制作始于明初,据说清乾隆皇帝微服南巡扬州,与徽客汪某在客栈中相遇,品尝徽州。回朝后,与内阁大臣曹文埴谈起徽州地方风味时,称赞此为食中佳品。
4、苞芦
徽州多山,宜种苞芦(玉米)。苞芦磨成粉,用开水烫后揉成面团,用猪板油加鲜菜和腌雪里蕻为馅。取一份玉米面团放入一份馅心,做成小圆饼形,入平锅烧熟。饼被烙得两面金黄,外皮焦脆,有玉米香,馅心油润而有脂油香,味鲜可口。徽州山区称饼为,称玉米为苞芦,此饼用玉米粉为皮面,故名“苞芦”。“苞芦”吃了最耐饥,故深受体力劳动者的欢迎。徽州山区有民谣曰:“手捧苞芦,脚踩一炉火,除了神仙就数我。”传神地道出了山里人偏爱吃苞芦的习俗。