龙胜的梯田又名龙脊梯田，梯田始建于元代，完成于清初，是世界杰出的稻作文化景观，可谓大桂林旅游圈里的一部立体田园诗，龙脊梯田概指广西龙胜地区方圆约660平方公里的梯田，由平安壮族梯田和金坑红瑶梯田组成，包含龙脊古壮寨（壮族），平安寨（壮族）、中六寨（瑶族）、大寨（瑶族）、田头寨（瑶族）、小寨（瑶族）等若干村寨。
龙脊梯田集壮丽与秀美为一体堪称天下一绝，梯田如链似带，从山脚盘绕到山顶线条如行云流水，规模磅礴壮阔，所以人称“梯田世界之冠”，梯田修造在海拔300米至1100米之间，形成苍茫壮阔铺天盖地的梯田群体，由于山势险峻，密密匝匝的田块像片片龙鳞，镶嵌在磅礴高峻的“龙体”上，平安壮族梯田像条迤逦行进的长龙，金坑梯田则想条盘曲的巨龙。
龙脊，是一则朴素而动人的寓言。人类的智慧和对自然的敬畏，是这则寓言的书写者。
这里曾是一片荒芜的群山，因为山石坚硬和陡峭,无法栽种农作物，人们饱受饥饿之苦。于是人们引来一脉水源，开始书写龙脊的神话。他们在群山之上，开出一片片如柳叶月牙般的田地，一层一层延伸而上。
因为这宝贵的小平地，水得以被涵养，禾苗得以扎根和吐穗。秋收之时，昔日的荒山变得一片金黄。可以说龙脊的根基在于山，生命和灵气在于水。
勤劳聪慧的人们并没有因为他们改变了自然会变得狂妄，相反它们更多地认识到富足和收获来自自然造化的馈赠和包容。为此，龙脊人自古以来就立下了铁的戒律，严禁乱砍滥伐山林和毁坏水源，严禁随意烧荒开荒破坏水土，那用来警示告诫的铜锣声在这片蓝天下回响了好几百年，于是才有龙脊山有多高视野有多高的景象。龙脊梯田才能在历尽沧桑之后还是那么生机盎然，完美无缺。龙脊梯田是一部以山为轴心、以水为脉络写成的寓言。
把人的生命和智慧与雄伟山川完美地融合在一起的龙脊梯田，还是壮族和瑶族文化的摇篮。这里有被梯田拥在怀里，被水色映照、被云朵寻访的吊脚木楼，有和梯田一样绵延不绝的山歌，有别具一格的民族服饰，有独具特色的礼俗和醇香的米酒。
龙脊梯田，将山性、水性、人性三者合一，从而创造出这千层云台般的奇迹，使这山间的“群龙”成为整个中华民族值得敬仰和思索的另一类图腾。
交通：
从龙胜汽车站去大寨的班车很多，到平安寨的班车发车间隔约两小时。从桂林到龙脊梯田可以搭乘去龙胜的班车，在和平路口下车，等待过路的景区专线车。
行程安排：
龙胜梯田的旅行有两大据点，一是平安寨，一是大寨。平安寨的梯田很“上镜”，大寨梯田则以规模宏大取胜。不论住在哪个寨子，都能看到美丽的梯田。两个寨子中间有小路相连，徒步穿越的话最好请一位当地的山民做导游，能看到最多风景的安排就是头天住在一个寨子中，第二天一早起床看梯田日出，随后徒步穿越小路到达另一个寨子，路上花费时间大约四小时。也可以回到山间公路上搭车前往另一个寨子，好处是省力省时间，不过会错过路上的风景。看完两处风景后即可从寨子的停车场找车返回龙胜县城。如果你只有一天时间，那选择游览一个寨子的梯田会比较轻松。看梯田的必备三要素三要素：日出、日落、相机。
1、平安寨
只游览平安寨梯田的话，不要错过两个观景点就可以了，观景点距离村寨住宿地区不远，不会太辛苦，半天就可以游览完。很多游客，都会在平安寨住宿一晚，体验一下梯田的晨昏。
平安寨七星伴月观景点：七星伴月是梯田顶部八小块间隔的旱地构成的景观。从寨子上到山顶观景台的距离适中。
平安寨九龙五虎观景点：观景点略远一些，但路很好走，不用爬多少台阶。“龙”指梯田的九条山脊，“虎”指的是山脊间有树的山坳。
2、大寨
只游览大寨梯田的话，到达大寨梯田的三个观景点就基本不会错过重要的景色，但是要比在平安寨多爬很多山路。一般游客会选择在大寨梯田住宿。大寨梯田也称“金坑红瑶梯田”，包括好几个寨子：大寨、小寨、田头寨等。
大寨一号观景点（西山韶乐）：最高，可看日出。从田头寨口出发前去要一个小时，回来半个小时。
大战二号观景点（千层梯田）：是离寨子相对最近的观景点，地势低些，但梯田更集中，从田头寨口出发前去要半个小时，回来15分钟，二号观景点与一号观景点之间有比较宽的大路。
大寨三号观景点（金佛顶）：最远，最壮观。从田头寨口出发前去要1.5小时，回来一个小时。观景点边上有一个农家饭店叫佛顶阁，在那里有一条岔路，左手边走，走上20多级台阶就到了凤凰展翅景点，右手边的那条路最重要，上台阶后走一段石板路到尽头，往下一看，这是震撼视觉啊！
从三号景点到一号景点如果按指路牌的标示走是很累的，因为要经过山腰的田头寨，也就是说你需要先下山到田头寨，再爬很长一段海拔急剧升高的山路到最高的一号观景点，据说山脊上有小路连接三号和一号观景点，但是不好走，有很多岔路，如果没有向导最好不要尝试。
大寨行程：
第一天：大寨停车场–找住处、放行李–三号观景台–一号观景台。
第二天：一号观景点看日出–二号观景点–大寨停车场。
3、平安–大寨（可逆行）
如果平安寨、大寨都想游玩的话，可以选择徒步或者乘车往返于两地。
徒步：
这个路线是很经典的徒步路线，可以从各个角度感受梯田之美，但是需要一定的体力。另外，平安寨和大寨之间岔路很多，建议请导游。当地导游一般会带一个背蒌，可以帮着背一个人的行李。
可先坐车到平安住宿，第二天一早出发徒步约五小时到达大寨，游览大寨观景点，到大寨停车场，然后回桂林或者阳朔。
平安村–中六村–大寨村徒步线路：先游览平安一号观景点，走到平安桥，旁边有一个水潭，当地人称为雨兰水库，到一个休息亭，过桥，到休息亭（可以看见，中六村的寨子），再过中六村口的石桥（过桥后往高处走，有一棵大树，旁边有两家商店，可以补充给养），然后继续往高处走，穿过寨子、过桥，到休息亭，再从大寨梯田一号观景点到田头寨。
公路：
大寨和平安之间也可包车，或者通过两个寨子之间的交通枢纽二龙桥搭乘过路班车。至于梯田之外的其他景点，诸如温泉和已经严重商业化的少数民族村寨等，去不去都无关紧要，因为你已经看到最精华的风景了。
住宿：平安寨开发较早，全寨有近50家旅馆，都是本地村民自己搭建的吊脚木楼。本地的农家客栈有公用卫生间和洗热水澡。
理安山庄
在“七星伴月”景点上方，采用中国传统木结构建制，历时八年建造而成，整个山庄只有16间客房，每间客房都有不同的主题，布置装饰不尽相同，老板是美籍华裔的摄影家、画家、艺术品收藏家、环球旅行家，这么优秀的艺术家运用了他个人收藏的100件珍品以及本人摄影与绘画作品中的杰作来装点客房和公共空间。房间价格昂贵，需要提前预定。
七星揽月阁
顾名思义，地势很高，在平安村数一数二，位于“七星伴月”观景点旁边，凭窗就能看到“七星伴月”，占尽天时地利，旅游旺季时往往是最早客满的旅店。到“七星伴月”观景点步行约七分钟，到“九龙五虎”步行约40分钟。
平安酒店
位于龙脊景区平安村平安小学侧对面，平安小学往二号观景点方向约100米路边，每个房间都可以观赏龙脊梯田壮丽的景色，北边的房间可观赏一号观景点“九龙五虎”景色，南边的房间可观赏二号观景点“七星伴月”景色。环境优美，有幽静的庭院。
龙脊一楼
老板精心设计装修的吊脚小楼，全部以龙脊原木为原料，环保自然。老板是位摄影师，所以客栈内随处可见他拍摄的龙脊美景。窗户玻璃总是被擦洗的干净明亮，不论是在卧室还是餐厅，都可以欣赏到龙脊梯田的景色。节假日期间想来住宿要提前一个月预订并询问价格。
乡村咖啡店与旅馆
进景区沿着大路上山，遇到第一个岔路口时选右手边的小路再步行五分钟就到了，旁边是著名的“没有饭店”，一层的餐厅是很多外国游客的聚集点，楼上可以住宿。房间简单朴素，干净整洁。
大寨可以住宿的地方有大寨村、田头寨，一般住在田头寨。寨子位于半山腰，那年旅馆觉比较多，距离景点近。从大寨停车场检票口走到田头寨需要50分钟左右，最后一段要爬山。
水稻田头
目前田头寨里唯一有小资情调的青年旅馆，有公用电脑并全楼覆盖无线网络，设计上既保留了瑶族的民族风格又不是典雅。这里还是一家提倡环保自然的素菜馆，中西式各种菜式不妨一试。
大寨旅馆
吊脚楼独具民族风情，楼高三层，全杉木结构。距离二号观景点很近。
田梯旅馆
位于田头寨寨口，这个旅馆在户外圈颇有名气。
观景楼
在一号景点旁边，自从2010年全景楼被烧后，这里就是大寨梯田最高且最好的观景位置。
美食：
龙脊的住宿点一般都兼有由饭店功能，一般游客常吃的菜有土鸡（多为假土鸡）和竹筒饭，除了这些外，梯田地区其实还有自己藏在民间的真正美味.推荐山水豆腐、自制腊肉、新米白饭。自制豆腐是这寨中人家的家常绝活，非常新鲜美味。寨中养猪，逢节庆时杀一头，多余的则挂在家中的火炉之上，熏干做成腊肉。另外秋收后的新米煮出的米饭非常香甜，不吃菜也能吃上一碗。
旅游贴士：
一、龙脊最好的游览时间是，每年农历4月15以后的半个月，这个时候梯田开始放水，还有每年中秋前后的半个月，是一片金黄的世界。农历的六月初六是瑶族一年中，仅次于春节的节日，又名晒衣节，瑶族人在这个节日要拜祭祖先，如果想看瑶族盛装可以在这个时间去，下雪的时候也值得去，大学中的梯田有种无与伦比的雄壮，不过下雪比较少见，可以跟旅馆的老板说好下雪就通知你，当然前提是你所在地不能距离龙胜太远。最好避开节假日，那时价格会上浮很多，也很拥挤，景色也很一般。
二、平时到平安和大寨你可以让提前联系好的旅馆老板在停车场等你。如果没有预约体力一般的人去田头寨最好请个向导，并且可以帮你背行李，中等大小的行李箱或登山包一般要25到35元，途中有岔路，而且要走50分钟。
三、寨子上的大部分旅馆是木头房子，隔音很差，要有被凌晨起来看日出的人们吵醒的准备。四、就景色角度而言，大寨的梯田规模和视觉效果胜于平安寨。就寨子到观景点的路程的难度和长度而言，平安寨要远易于大寨，适合体力一般的人和老年人。
