软烩千张，将千张切为二分宽、寸长韭菜叶般的细丝，加上纯碱将千张丝烧开，捞在瓦罐内用清水浸泡去碱至发白备用。用化猪油炒，加肉汤烧开，加酱油、味精、加入肉丝下锅烩炒后，下韭黄炒转，再下5钱化油，起锅置于盘中，撒了花椒面，即成。这就是软烩千张。此菜入盘，一青二白；动筷，柔韧不碎；进嘴，细腻爽口，深受食客欢迎。

烧酒一壶盐花生。即椒盐花生。用上好的红皮花生（又称冬花生、小花生、小河花生，籽皮鲜红，小而饱满，籽碎化渣，一般一枚有三四粒籽，多产于嘉陵江上游的遂宁一带。磁器口过去也有栽种）用盐水浸泡，入味后取出晒干，再用河沙炒好即食，是下酒饮茶的好东西。另外重庆天气潮湿，喜吃花椒，也有人用花椒、盐巴和酱油来煮花生，风干即食的，这叫椒盐花生。

古镇一吃毛血旺。主要用料：生猪血（或鸭血），猪头肉、心肺片、肥肠头、筒子骨、白豌豆等。基本做法：将筒子骨、白豌豆熬成乳白色鲜汤备用，将猪头肉、心肺片、肥肠头煮熟切片备用；做麻辣毛血旺时，在锅中放油煎红椒豆瓣，然后掺入熬好的筒子骨汤烧开，再将切片放汤中煮熟，并辅以葱节、番茄片提味，起锅时再放入适量油炸海椒、香油、葱花、花椒面等佐料，端上桌即食。