这里推荐的新疆食品，都是新疆人日常吃的，真正的民间美食。
1、维吾尔抓饭:抓饭是乌兹别克和维吾尔人的美食。用大米、羊肉、洋葱、胡萝卜做成。它的主要特点是1、营养丰富，号称十全大补饭；2、速度快。坐下来30秒，一盘子抓饭就端上来了。在新疆，尽管来自各地的人饮食习惯不同，但以提起，多半都会流口水，尤其是过去营养不足的年代。小时候有个邻居，听说就是吃抓饭被撑死了。
2、哈萨克马肠子:马肉是一种稀罕的食品，中国主要产马地是内蒙和新疆，但蒙古族不吃马肉，所以在中国马肉店最多的就是新疆了。
熏马肠是哈萨克人的独特做法，把整匹马的肉切成块，塞进马肠子中，然后用松木熏制。马肉营养丰富，富含不饱和脂肪酸。但马肉偏热性，不宜多吃。在乌鲁木齐和伊犁一带，熏马肠一般在“哈萨克奶茶馆”里面售卖，2011年的价格是100元一公斤。乌市最著名的哈萨克餐厅叫“苹果之父”。
特别提示：按照伊斯兰教规，马肉被列为禁食肉类，但哈萨克、克尔克孜等民族由于生活在草原，普遍食用马肉。近年来，新疆维吾尔、回族等信仰伊斯兰教的少数民族也有人吃马肉。内地来疆的穆斯林朋友可以根据本地风俗自行决定。
3、回族凉皮子:“在每一个维吾尔烤肉摊前面，都会有一个回族人的凉皮子摊，摊位前的桌子上总是坐满了汉族的食客”
新疆凉皮子传承陕西、甘肃一带的凉皮子风格，大同小异。一般女孩子喜欢吃凉皮子。
4、维吾尔烤肉:内地人叫羊肉串，新疆本地人叫烤肉，维吾尔语叫“卡瓦普”。世界各地都有烤肉，但我以为最好的烤肉是乌兹别克和维吾尔人的烤肉。肉块的大小，火候，调料都恰到好处。在新疆吃烤肉，一定要到山西巷子附近的维吾尔烤肉店，不仅便宜而且正宗。
5、拌面:拌面很难说是哪个民族的食品。拌面的维吾尔语“浪漫”，其实就是汉语“拉面”的转音。新疆拌面是新疆人最主要的快餐方式，类似于兰州人的牛肉面、北京人的杂酱面。但拌面的体量和材料都比上述面食高很多，一大盘子上来，往往会让上海人觉得要四个人才能吃完，当然价格也高，2011年的拌面均价是12元了。拌面馆子一般由回族、维吾尔族经营，风格略有差异。回族拌面油多，亮堂堂的，以奇台拌面最为著名。
新疆拌面一般一个人足够了，如果吃不饱，可以免费加面。以前有个笑话，一群驴友去吃拌面：老板，来一份拌面，加8个面…
6、俄罗斯格瓦斯:这是一种饮料，俄罗斯人发明的，带到伊犁、塔城一带。格瓦斯用啤酒花、蜂蜜等酿制，微甜微酸，在夏季有解暑作用。现在的格瓦斯都工业化了，一个大桶，接上一杯，一般3元-4元。目前能找到的手工制作的格瓦斯是布尔津（喀纳斯的中转站）夜市的俄罗斯老太太列娜家做的，5块钱一瓶。去喀纳斯徒步的驴友如果在布尔津停留，一定要在夜市上喝一瓶，记住，不要老板拿给你的工厂有贴标的，一定要一号摊位俄罗斯老太太“列娜”他们家的。