青精饭
又称乌饭。《新安志》“南烛”条载：“丛生春晚，苗叶红赤，照耀山谷。道家用以馏饭，故又谓之青精饭。”南烛即乌饭树，属杜鹃科常绿灌木，叶草质，椭圆状卵形，新叶鲜红，老叶深绿；总状花序腋生，花冠白色；浆果球形，成熟时紫黑色，初夏徽州人采摘乌饭树嫩叶（也可用茎、果），洗净后捣烂放入锅中，加入适量的水和少量的明矾，稍加热，滤出汁液。将青精饭糯米洗净浸泡于该汁液中着色，约经半天取出，煮成熟饭，乌亮喷香。有的在饭内添加少许火腿片，其味更佳。吃乌饭一般在农历四月初八日，有“四月八，吃乌饭”之俗。相传古时江南有一名叫傅相的员外，夫人刘氏中年生一子，取名萝卜。后来父子双双出家，刘氏因思夫念子染成重病，一日在妻弟刘五的劝说下，破戒开荤，触怒阎罗天子，遂被打入十八层地狱，沦入饿鬼道。其子生性至孝，在地藏菩萨的相助下，常去为母送饭。儿子每次送饭都被饿死鬼抢走，母亲仍挨饿。后来儿子发现山上有一种树叶能将白米染成黑饭，且味道更好，就试煮了一次送到地狱，饿鬼发现饭是黑色的，均不敢吃，此后刘氏就再没有饿过肚子，这天恰好为四月初八日。后来人们为防自己死后饭被饿鬼抢食，就在四月初八这天吃起了乌饭。
六、延伸阅读
1、祠堂和牌坊
2、徽州女人
3、鲍氏家族
1、祠堂和牌坊
牌坊俗名牌楼，是一种门洞式的、带纪念性的独特建筑物，是由棂星门衍变而来的。牌坊是封建社会最高的荣誉象征，用来标榜功德，宣扬封建礼数。应该说历代统治者都很重视“精神文明建设”。为了表彰在忠孝节义等各方面“功勋显赫”的 官员，为朝廷和社会作出的“杰出贡献”。徽州原有牌坊一千多个，现尚存有百余个，被誉为“牌坊之乡”。棠樾牌坊群就是其中的代表。牌坊是封建社会最高的荣誉象征，是用来标榜功德，宣扬封建礼数的。歙县多牌坊，这与徽商的发展、兴起和程朱理学的发源、影响有着渊远流长的关系。以儒学 思想为精神世界主要内容的古代徽州人，地少不足以耕的自然条件成为他们向外拓展生存空间的主要动力。歙县人少小离乡背井，外出经商，足迹遍天涯。出门少则 三年五载，多则数十载，为了高堂双亲有人照应，行前一般都要先完婚。在外经商，若不能发迹，则羞见家乡父老。商人发迹了，钱财显赫，明清时期，徽商达到鼎 盛，出现了无徽不成镇的盛况，其财力左右国家经济命脉达三百余年之久。朝庭对徽商当然刮目相看，恩宠有加，徽商于是进入了“以商重文，以文入仕，以仕 保?quot;的良性发展轨道。浪迹天涯而发迹的徽商，为了光宗耀祖，他们奏请皇上恩准，荣归故里，兴建牌坊，旌表功名、义寿、贞节……，树碑立传，以求 流芳百世。黄山市现存的明清两代的牌坊甚多。著名的如歙县棠樾牌坊群、黟县西递胡文光刺史牌坊、歙县县城的许国石坊等等。
祠堂是祭祀祖宗或先贤的庙堂。徽州祠堂遍布城乡，现存祠堂最早的建于明弘治年间，至清代，多不胜举。总祠，作为当时重要的公共建筑，一般多置于村镇两 端、傍山或有坡度的地方，规模较大，少则二进，多则四、五进，建筑依地形浙次高起，主体建筑置殿后，颇富变化。单面为中轴线上两个或多个三合院相套而成， 配以牌坊。支祠平面多为四合院式。仅在歙县一地，一般较大的村镇，如许村、昌溪，总祠与支祠在12个以上，现存的尚有5－6个。祠堂外观，正面较豪华，门 厅多为五凤楼建筑，两侧八字墙上饰以细腻的砖雕，其余三面较简洁。其结构与民居相同：内部穿斗式木构架围以高墙。一般外檐柱多用木石混合，中进享堂的月 梁、金柱粗硕。斗柱为标准南方式，节头多为象鼻、凤头、如意，有时上面装有翼形云板。有些祠堂寝殿虽为双层，但底层梁架仍齐整，一如单层，并绘有精致的彩 画。由于“新安人近雅”，故彩画色彩淡雅，其构图设色不同于北方，直接画于木地上。