长汀又名汀州，古汀州城是历史上客家人聚居具代表性的城市。但凡描述长汀，人们总爱引用新西兰女作家路易艾黎的话：“中国有两个最美丽的小城，一个是福建的长汀，一个是湖南的凤凰。”这句话听得多了，就成了标签似的名言。悠久的历史给长汀留下了丰富的文化遗产，如巍峨耸立的唐代城楼三元阁、唐代大历四年（公元769年）修建的古城墙、独特罕见的唐宋“双阴塔”古井；还有革命遗址：长汀福建省苏维埃政府旧址、中央红军医院旧址福音医院、周恩来旧居——中华基督教堂和刘少奇旧居——水东街204号。所有这些，足以使人领略汀州古城的历史风采，无愧于“中国两个最美丽的山城之一”。长汀是国家历史文化名城、客家首府，著名的八闽汀州故地和福建古代文明发祥地之一。长汀从盛唐到清末均是州、路、府的治所，亦是客家人的主要聚居地，有“客家大本营”和“客家首府”之称，每年都有大批港、澳、台及东南亚各国的客家人来汀寻根。而绕城而过的汀江更被喻为客家人的母亲河。穿过三元阁宽厚的门洞时，忽然之间,高楼大厦和车马喧哗在瞬间消失,取而代之的是展现在眼前的古朴小巷，柳暗花明之间,竟已踏入长汀的老城区。徜徉在老街和古建筑之间,很容易就忘记了今昔何昔。走进这些民居，仿佛走入了一段历史,走入了一件件中国古代艺术作品中。从陈氏宗祠到赖氏坦园宗祠,再到紫云公祠,从门牌到屋里每一处的雕梁画栋，无不精美绝伦,仿佛在诉说着它们当年的辉煌。曾听人说福建客家民居十分重视门楼建筑,有“千斤门楼两屋”的说法。
世界客家母亲缘广场及世界客家首府博物馆占地146亩，项目总投资1.58亿元。其中，世界客家母亲缘广场主要将设公祭区、候拜区、名人雕塑区、歌舞表演区、游客接待中心、地下停车场等；世界客家首府博物馆主要将承担收藏、陈列展示、研究交流、传承教育、展览服务等五大功能。目前世界客家母亲缘广场已完成2万多平方米沙石铺设，将力争今年8月底完成主体建设；横穿其中的梅林大桥水下桩基灌注已完成，预计年内可完成主体工程。此外，世界客家首府博物馆也在加快建设，将于明年福建省苏维埃政府成立80周年纪念日前完工。
汆大肠！很多人爱吃.《店头街往下100米，七星饭店》 这店的肉皮很出名酒醋很香
三元阁有个矮炮大排档《三元阁左边第二排》《玉润商行隔壁就是了》这的汆大肠是现汆的，味道也很好~这的便饭也不错的
干蒸大肠/干蒸猪肉/干蒸满圆都蛮好味道的~
炖大肠吃过没有？在上新桥的路上，任屋加油站旁边有个饭店有，味道很是好~好吃啊~
汆牛肉！非常的有营养是吧！《儿童乐园中门旁边，无名饭店》
汆豆腐角！便宜美味又营养！《三园阁左边第一排进去》二合一，豆腐角跟汆牛肉或者汆猪肉各半
烧麦！《食品厂附近》开了个小店
豆腐圆！《店头街往下10米靠右》不过现在没有了，老板被房东T了
笼床锡！在原纺织厂后面小巷子！现紫云花园后面！
炖货《很多人叫它炖罐》！个人认为最好的还是在《水东街庙子旁边的有间炖货专卖店》都是真材实料！味道好极了！
很多人喜欢去汀州镇旁边吃，我个人不太喜欢~
煮粉干！非常的有味道！《扬成武纪念馆对面-有间饭店》老板水水亲自煮的，够味！山泉水制作哦~
其实水水最出名的是泡猪腰，不过我自己不太喜欢吃内脏所以就不怎么介绍;[page]
芋子饺！很多人喜欢吃《汀洲医院旁边》
汆鸡麻/汆鸡皮/汆鱼/汆鱼皮！个人认为水东街嘞的好几家都差不多太平桥往水东街走的话右边后面这几家生意比较好~
煎薯饼！水东桥头的不错！水东桥新增了个烧烤滩～味道还行～最有生意的烧烤滩在太平桥头~
煎饺！水东街尾巴头的福州佬做得最好！
三园阁蓝力波的汆猪肉加烧大块不错！店头街往下100米，七星饭店的汆猪肉加肉皮也还可以！
但最好吃的汆猪肉还是棉纺厂旁边在路边摆摊的，要蹲着吃才有味道！《加文西》
刨《炸》肉圆据说是在桥下坝哩，五通桥边的摆摊的！
包粽子！店头街往下200米靠左，五通街入口，味道很正！还有炸春卷《可定做，加肉5毛钱一条》
吃便饭的话可以去横甘岭的香烛店的隔壁吃《老板叫五金》，便宜好吃多~;
说到吃便饭当然少不了西客站里面的那一鱼多吃了~味道确实不错，又便宜~
吃米线的话还是营背天桥底下的云南过桥米线比较正，龙潭路口的没法吃，药味太浓 ，三元阁有家我还没去吃过，不知道味道怎么样~
营背有家肥婆清汤粉里面的豆腐角很好吃，很有盐味，才一块钱一碗。
泡扁肉！〈宏泉鞋城〈即龙洲超市〉旁边小巷子！地道的长汀口味;
介绍了这么多的小吃，附送几道大菜！水东街庙子里〈注！晚上才有〉的王矮子的盐酒鸡很好吃！烧关花跟荷叶猪蹄都很好吃~
陶园大酒店的糖醋蝴蝶鱼味道好极了！想想都留口水！
三元阁的白头公狭!很干净!今天吃了个三元阁的棕子也很不错!跟五通街路口的有比! 五通街路口晚上有个卤货摊子，卤猪耳朵味道很好，不会甜！《水东桥头的那家太甜》
最近老去吃夜市，觉得原纪念碑旧址那家不错，很便宜，就是卤货太差！去了不要点卤货！
新增《桥下坝路口的那家做鸭粉的有做韭菜饺子》味道不错～店头街路口现有炸芋子包，还可以;
路口的三间饭店都是差不多的，基本上都是泡猪腰/拌面，到是中间那家炒点小菜的味道还是蛮好的，最好吃就是他的卤牛肉巴~
原九曲山庄现在叫皇庭九曲山庄，装修非常考究，都是用竹做的，里面的腊狗/腊鸭非常的有特色 ;
还有独家火锅菜，新疆毛肚/天山竹笋/重庆鹅肠/天府豆皮~等等等等~又是个游泳/烧烤/郊游的好去处;
金碧花园左边店面有两家的潮州粥褒，个人认为前面这家的味道比较好，喜欢那的海虾粥，很是美味~