绩溪地方虽然不大，但名臣前贤辈出，还孕育出了中华八大菜系之一的徽菜。据《徽州饮食文化》载：“宋代，便有绩溪人开灶设肆于长安；明代，随着徽商的崛起，绩溪人又陆续将徽菜推向外地，随着徽商转战南北，绩溪菜馆业跟着进入京城，始有名为徽馆……徽菜以其选料考究，制作精细，讲究用油用色而重火功，善于保持原汁原味的特点，跻身于中华八大菜系之列。”
徽菜之一：胡适一品锅
　　胡适一品锅是徽州地区的经典名菜。梁实秋曾经撰文回忆胡适为他做过的一品锅：“一只大铁锅，口径差不多有二尺，热腾腾地端上了桌，里面还滚沸，一层鸡，一层鸭，一层肉，一层油豆腐，点缀着一些蛋皮饺。紧底下是萝卜、青菜，味道好极了。”
　　
　晚上我们沿扬之北路到了街心花园附近，偶见南门一楼，不晓得与屯溪的一楼美食人家有什么关系，便上去探个究竟。南门一楼店面不大，从一层音乐茶座的过道走上去便是就餐大厅；大厅里隔成一排排的餐位，还挂着小小的红灯笼，墙上还装点着绿色的植物盆景，古色古香的空间中竟然有种KFC的意境。这家徽菜馆做成了快餐店的模式，既有徽菜，还有火锅、营养粥、点心、奶茶等，各种菜品有上百种，胡适一品锅有大份，也有小份，为客人提供了多样化的选择。
　　在后厨，我见到了年轻的厨师章辉杰，这是个笑起来和说话都非常有感染力的帅小伙。他戴着高高的厨师帽，一身厨师装，正忙着做一品锅，动作很娴熟。他告诉我，一品锅一般四六层不等，按上荤下素的顺序码放入锅，底层放些萝卜、笋干、豆角等，再放一层红烧肉、鸡肉，最上面一层一般都是油豆腐包沿锅沿放一圈，上面还会放些蛋饺、火腿片和小青菜，这样荤素搭配起来，上下菜味相互渗透，盖上木锅盖经过四五个小时的文火慢炖，就可以出锅了。
　　大红灯笼高挂，轻快的音乐在餐厅里蔓延，就着夜色把盏浅醉，细细品味这胡适一品锅，实在是好吃，一时找不到个合适的词来形容，味蕾全都沉浸在一种不可名状的舒适与惬意里。
交通：位于绩溪扬之北路南门头。从绩溪汽车站乘1、2、3、7路公交到南门头站下可到。
旅游TIPS：
　　扬之北路中段是绩溪步行街，多为衣饰店铺。