芷溪村历史悠久，当地群众流传着 “邱三千、华八百，姓黄姓杨一百” 的口头禅说法。据当地这四个姓的族谱记载，他们的祖先南迁前均居住在黄河以北，后由于各种历史原因，成群结队跨黄河，渡长江，进江西，入福建，先在宁化县石壁定居，后再往南迁移，芷溪的邱姓约在元朝中期由上杭迁居到芷溪邱坑牛角屋，而华姓为明初迁至芷溪，距今均已600多年，而杨、黄两姓来芷溪定居也有550-600年。在芷溪至今还可看到古代保存下来的大小宗祠65座，大型祖屋难以胜数，这些宗祠祖屋绝大部分建于清朝中叶，从其建筑的外部结构，内部庭院的摆设，建筑规模的宏大，内藏古老文物之多，在连城可称是独一无二，而可供开发利用和保护研讨的古建筑设计、装饰、雕刻等更是枚不胜举。目前保存最古老的牌匾是邱姓的“纯孝”匾，为明朝万历年间所赐。

清晨，小巷中的作坊早已炉火正红。走近才看清，是在做豆腐干。豆腐干是著名的闽西小食品－八大干之一。所谓闽西八大干是指闽西地区有风味特色的八种干制食品：包括连城地瓜干、武平猪胆干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、上杭萝卜干、永定菜干、清流笋干及长汀豆腐干。闽西的豆腐干主要原料为大豆。还有搭配：大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁香等香料。将其研成粉末成为五香粉。再加以精盐或酱油，栀子水等。将大豆先用石磨干磨，除去豆皮。再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤等工序制成豆腐脑。然后将豆腐脑盛入以白纱布垫就的小木方格内。四角复包，压榨至干，遂成白豆腐干。此后还要将白豆腐干抹上五香粉和精盐，腌制后，清水洗净。用光滑嫩石将其下面磨至光滑，晾干后抹上栀子水染成黄色。然后将豆腐干放在特制烘笪上，微火烘焙而成。 此法制成的闽西豆干甜、香、咸、鲜四味俱全，回味无穷。