龙胜的梯田又名龙脊梯田，梯田始建于元代，完成于清初，是世界杰出的稻作文化景观，可谓大桂林旅游圈里的一部立体田园诗，龙脊梯田概指广西龙胜地区方圆约660平方公里的梯田，由平安壮族梯田和金坑红瑶梯田组成，包含龙脊古壮寨（壮族），平安寨（壮族）、中六寨（瑶族）、大寨（瑶族）、田头寨（瑶族）、小寨（瑶族）等若干村寨。
龙脊梯田集壮丽与秀美为一体堪称天下一绝，梯田如链似带，从山脚盘绕到山顶线条如行云流水，规模磅礴壮阔，所以人称“梯田世界之冠”，梯田修造在海拔300米至1100米之间，形成苍茫壮阔铺天盖地的梯田群体，由于山势险峻，密密匝匝的田块像片片龙鳞，镶嵌在磅礴高峻的“龙体”上，平安壮族梯田像条迤逦行进的长龙，金坑梯田则想条盘曲的巨龙。