前童的特色豆制品


前童豆制品很出名,常被称作“前童三宝”,其实“前童三宝”只是前童豆制品的三种,即豆腐、空心腐、香干。前童豆制品的品种远不止这三种,常见的还有豆腐皮、烟熏豆腐等,不少于几十种。在前童单用豆制品就能做出一桌色香味俱全的豆腐宴。
前童豆腐:
      白豆腐,一是口感细腻绵滑、营养倍加丰富;二是细若凝脂,洁白如玉,清鲜柔嫩;三是托于手中晃动而不散塌,掷于汤中久煮而不沉碎。其味在清淡中藏着鲜美,吃起来适口清爽生津,可荤可素,历史上曾作为贡品。
前童芯腐:
 
      空心豆腐,长圆鼓形、中空,炸成金黄,趁热咬上一口,薄薄的、酥酥的、香香的,撒上椒盐更好吃。
前童香干:
      香干是豆腐的再加工制品,硬中带韧,咸香爽口;香干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌。可制作多种菜肴,可冷拌,可热炒,可油炸,可烤制,做成后俱鲜香可口,价廉物美,营养丰富,受到人们的喜爱。