泡香蕉、苹果都能泡来吃。”“来尝尝泡香蕉、苹果，不好吃不要钱！”国庆期间，红星街健康泡菜店老板欧健康推出的泡香蕉、苹果、鱼等新品种，着实让游客眼前一亮，纷纷挑选带回家让亲戚朋友也品尝品尝。

欧健康有20多年的“泡龄”，村里人都喜欢吃他的泡菜。我是从2000年开始尝试泡水果的。问其原因，精明的欧健康告诉记者，能泡的菜基本都泡过了，鸡爪、猪耳朵也有人泡了，他就突发奇想泡香蕉、苹果、枣等水果。刚开始对时间和材料掌握不好，刚泡三四天水果就变软了，不仅口感不好，外型也不好看，后来通过无数次的尝试，终于使泡出的水果口感脆，而且色泽鲜艳。“现在我泡的水果在坛里就是泡2年，捞出来还是一样的鲜香脆嫩。”说起泡水果欧健康无不自豪。
“吃起来，一半水果味、一半泡菜味，香、脆、爽！”来自成都的游客在品尝泡苹果后赞不绝口。欧健康介绍说，国庆期间，店里一天要卖300元，现在平均一天也能卖200元左右。不少来刘氏庄园博物馆、建川博物馆聚落参观的游客坐着三轮车来购买水果泡菜的。