夜色降临，牛场坝夜市舞台的大幕徐徐拉开了。也许你已经品尝过了凯里最著名的酸汤鱼，但是夜市上的各色贵州风味小吃还是会让你有大饱口福的机会。
一条不过一公里长的小街，此时路两旁已经被密密麻麻的小吃摊占据了，灯火通明，香气四溢。最常见的是煎豆腐和土豆饼，方方正正的豆腐块在铁算子上煎成金黄色，蘸汁自然是少不了的“折耳根”（即鱼腥草）调料。另一边摊主正在熟练地煎土豆饼，把软烂的土豆泥摊成小饼，撒上香葱辣椒，两只小铲来回翻转，很快就煎得金黄焦脆，还没吃就让人食指大动了。